賺錢的中餐館

今天一天﹐是全學區分科老師一起設計課程。所有的訓練課程﹐以今天的最沒效率。
我覺得自己實在鄉愿得不可原諒﹐因為當她們結束前送來意見調查表時﹐我還是表
示一切大致OK。不過﹐說真的﹐我也不知道怎樣才算好﹐照理說﹐今天就是該我們
自己總結﹐做出完整課程計劃的時候﹐所以﹐我其實也不該期望她們能幫我們做什
麼。我自己很沒效率﹐真的有點不知道所措﹐完全不知道要怎麼計劃。我想﹐其實
教書也是一種表演﹐我從來表演都不知道到時會怎樣﹐常常都是臨場再說。當然是
心裡有一點底的﹐但也就那一點底﹐其他的﹐真的得到時後才知道。我想起去年開
課的第一天﹐那是我今生第一次面對全班的學生﹐我真的一點準備也沒有﹐被打鴨
子上架﹐硬著頭皮去面對那些高中生﹐現在想想﹐還是很恐怖﹐但也熬過那一關了。
如今面對學生﹐我想﹐第一天﹐就先自我介紹﹐然後討論class room rules。之後
先給他們一個warm up﹐叫他們把A到Z map 成 1 到 26﹐然後讓他們把幾個字加一
加﹐他們會發現﹐ attitude 剛好加起來是一百。我想﹐對這些十四﹑五歲的孩子﹐
希望這是他們今後會記住一輩子的事。然後﹐我就給他們複習一下正負數加減﹐確
定他們都知道。最後教一點四則運算的規則﹐然後給home work﹐就結束第一堂課﹐
這應該不會很難吧﹖

中午﹐數學部老師又一起出去吃飯﹐我才在想﹐他們是不是太有錢了﹐果然﹐他們
今天就不約而同地要找個便宜一點的地方。昨天去Chili's﹐我叫一個沙拉跟湯﹐已
經是最便宜的了﹐連小費﹐總共是七元。我看他們其他人叫正餐﹐賬單都最少十一﹑
二塊﹐我還在想﹐老師的薪水這麼低﹐這些人這樣花錢在吃上頭﹐不會覺得壓力很
大嗎﹖果然他們今天就不約而同地想要省一點了。

結果大家去一家中餐快餐店。這家店﹐值得大書特書一下。我相信這家店的老闆一
定是個工程師﹐它的經營方法簡直太有效率了﹐想不賺錢都不行。好笑的是﹐說是
中餐店﹐店裡一共五個人﹐兩個前檯的是意大利人﹐三個在廚房裡的是墨西哥人﹐
沒看到一個老中。掌櫃算賬加接點菜﹐看來像是老闆娘﹐另一個把菜從廚房窗口接
出來轉給客人﹐我想﹐這個應該就是老闆。三個在廚房的是純打工。

他們的菜單簡單明瞭﹐一排菜﹐有雪豆﹑青花菜﹑宮保﹑蘑菇等等﹐只能選一樣﹐
另外肉有四種可選﹐雞肉﹑牛肉﹑蝦子跟三樣混合﹐就這樣﹐客人挑一樣菜﹐一樣
肉﹐廚房就是混合大火炒在一起就成了﹐配個白飯或炒飯﹐春卷可加可不加﹐湯也
是可加可不加﹐價錢都不一樣。另外有撈麵(其實就是炒麵)﹐也是四種選擇﹐雞﹑
牛﹑蝦﹑混。
菜單櫃檯一點好﹐三聯單清清楚楚﹐一單客人拿著等﹐另一單進廚房﹐師父立刻大
火炒出﹐另一單擺在廚房窗口等著﹐一目瞭然。

這整個過程的效率﹐我真是看傻了眼。快餐店非要這樣經營不可﹐否則就賺不到錢。
這樣經營﹐有效率﹐用人少﹐成本低﹐利潤高。

不過﹐要談到食物的品質嘛﹐算了﹐連稅五塊九﹐吃飽走人﹐還談什麼好吃不好吃﹖
何況﹐意大利老闆的採買﹐老墨師父的手藝﹐做出來的中國菜﹐還能期望什麼﹖